Bí quyết làm món bê xào ngon đúng điệu

Nằm trong danh sách những món ăn truyền thống Việt Nam đặc sắc, bê xào là một món ăn quen thuộc nhưng không hề đơn giản để có thể làm ngon đúng vị. Với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt bê xào cùng rau củ và nước xốt, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Giới thiệu về món bê xào

Lịch sử và nguồn gốc

Món bê xào có nguồn gốc từ ẩm thực phương Bắc Việt Nam. Trong quá khứ, khi điều kiện kinh tế còn khó khăn, thịt bò và các loại thịt đỏ còn khá hiếm và đắt đỏ. Dần dần, người ta đã tìm ra cách chế biến món bê xào từ thịt cừu non (bê) với phương pháp xào nhanh và gia vị đậm đà để tạo ra hương vị đặc trưng.

Bấy giờ dân nghèo thường làm món bê xào từ thịt cừu non còn thịt bò quá đắt. Nay món bê xào đã trở nên phổ biến trong cả nhà giàu lẫn nhà nghèo. – dienmayxanh.com

Đặc điểm nổi bật

Điểm đặc trưng làm nên sức hút của món bê xào chính là hương vị thơm ngon, đậm đà từ thịt bê xào cùng nước xốt đặc biệt. Miếng thịt bê dai dai nhưng mềm ngọt khi được xào chín tới, kết hợp cùng vị chua ngọt từ nước xốt ăn kèm tạo nên một hương vị khó quên.

Giá trị dinh dưỡng

Bên cạnh hương vị đậm đà, bê xào còn là một món ăn giàu dinh dưỡng từ các thành phần chính:

• Thịt bê: giàu protein và chất sắt, tốt cho sức khỏe và phát triển cơ bắp.
• Rau củ: cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
• Nước xốt: với các gia vị tự nhiên giúp món ăn thơm ngon hơn.

Đây là một món ăn lý tưởng cho cả gia đình, cân bằng đủ chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể làm ra món bê xào ngon đúng vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Thịt bê

• 500gr thịt bê thăn không mỡ, thái miếng vừa ăn
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt để ướp thịt

Rau củ

• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái lát mỏng
• 1 quả cà chua thái múi cau
• 1 bông hành lá, rắc nhỏ
• 2-3 tép tỏi, bằm nhuyễn
• Ít hành khô, phi giòn để rắc lên trên

Gia vị và nguyên liệu khác

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 chén nước sôi hoặc nước luộc xương để xào
• Dầu ăn, tiêu xay, bột nêm gia vị để nêm nếm sau

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, chúng ta sẽ bắt đầu vào các bước chính để làm món bê xào ngon tuyệt hảo nhé!

Cách làm món bê xào

Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế thịt bê

Đầu tiên, bạn cần sơ chế thịt bê như sau:

1. Rửa sạch thịt bê với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
2. Thấm khô thịt bằng khăn giấy, thái miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Cách sơ chế rau củ

Tiếp theo, chuẩn bị sơ chế các loại rau củ:

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng khoảng 0.5cm
• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau hoặc khoanh vỏ
• Hành lá: Rễ hành, rửa sạch và rắc nhỏ
• Tỏi: Bào vỏ, băm nhuyễn
• Hành khô: Phi giòn để rắc lên trên

Chuẩn bị nước xốt

Nước xốt là linh hồn quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món bê xào. Để chuẩn bị nước xốt, bạn trộn đều:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 chén nước sôi hoặc nước luộc xương

Kỹ thuật xào

Nhiệt độ lửa phù hợp

Để xào món bê xào thơm ngon, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ lửa phù hợp. Trước tiên, đun nóng chảo với lửa vừa, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi già thì bắt đầu xào.

Quan trọng là điều chỉnh lửa đúng cách để thịt được xào vừa chín tới, rau củ vẫn giữ được ít nhiều chất dinh dưỡng. – naugian.vn

Trình tự xào nguyên liệu

Trình tự xào các nguyên liệu sẽ quyết định phần lớn đến hương vị món ăn. Bạn nên xào theo trình tự sau:

1. Phi thơm tỏi băm, để lửa lớn khoảng 30 giây
2. Cho thịt bê vào xào qua lại cho thịt hơi chín và ra màu đẹp, khoảng 2-3 phút
3. Đổ cà rốt vào, xào đều tay cho cà rốt chín mềm, khoảng 1 phút
4. Cuối cùng, đổ cà chua và nước xốt vào, đậy vung khoảng 2-3 phút để rau và thịt ngấm gia vị

Kỹ thuật đảo đều

Để các nguyên liệu được xào đều, bạn cần đảo đều tay, trộn đều mọi thành phần lại với nhau. Đồng thời cũng cần kiểm tra vị, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng là được.

Pha nước xốt

Nguyên liệu nước xốt

Nước xốt có tác dụng quan trọng làm cho món bê xào thêm phần ngon miệng, đậm đà. Các nguyên liệu cần có để pha nước xốt bao gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 chén nước sôi hoặc nước luộc xương

Cách pha chế nước xốt

Để pha chế nước xốt, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho đến khi đường tan hết. Nếu thấy nước xốt quá đặc, có thể thêm ít nước sôi nữa cho loãng ra.

Điều chỉnh độ đậm đà

Độ đậm đà của nước xốt sẽ quyết định phần lớn đến hương vị của món bê xào. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Thông thường, nếu thích vị mặn thì hạ bớt lượng đường, ngược lại nếu muốn vị ngọt thì tăng lượng đường lên.

Bí quyết để có nước xốt ngon là phải có sự cân bằng giữa vị mặn từ nước mắm, vị ngọt từ đường và vị đậm đà từ bột ngọt. Chỉ cần thử

Xem thêm: Cách làm món Bê tái chanh – Hương vị tuyệt vời của ẩm thực Việt

Hoàn thiện món ăn

Trình bày đẹp mắt

Sau khi các nguyên liệu đã được xào chín tới và nước xốt ngấm đều, bạn có thể bắt đầu trình bày món bê xào lên đĩa để dọn ra bàn ăn. Một số gợi ý trình bày đẹp mắt:

• Dàn đều thịt và rau củ lên đĩa để phần thịt nổi bật hơn
• Rưới nước xốt lên trên, có thể thêm ít nước xốt vào thịt và rau để giữ ẩm
• Rắc đều hành lá và hành phi trên bề mặt món ăn để tăng hương vị
• Trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn sinh động hơn

Thêm toppings (nếu có)

Ngoài cách trình bày đẹp mắt, bạn cũng có thể cho thêm một số loại toppings để làm tăng thêm hương vị cho món bê xào:

• Đậu phộng rang muối hoặc lạc rang để tăng vị giòn
• Trứng chiên hoặc trứng tráng để tăng đạm
• Một ít sốt cà chua, sốt tương để nhâm nhi cùng thịt bê

Gợi ý kèm ăn

Món bê xào thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể phối hợp với các món ăn kèm khác để có một bữa ăn đa dạng và cân bằng hơn:

• Rau luộc hoặc salad rau trộn giúp bổ sung thêm chất xơ và vitamin
• Canh rau củ đậu hũ để có thêm chất đạm từ đậu
• Trứng chiên hoặc trứng ốp la để tăng đạm, phù hợp cho người tập gym

Mẹo hay khi làm bê xào

Để có được món bê xào thật ngon miệng, đậm vị truyền thống, bạn nên lưu ý một số mẹo hay sau đây:

Chọn thịt bê tươi ngon

Nguyên liệu chính quyết định phần lớn đến hương vị món ăn, do đó bạn nên chọn thịt bê tươi ngon, không bị khô cứng và còn giữ được màu đỏ tươi tắn. Thịt bê càng tươi thì càng dễ xào chín và ngấm gia vị hơn.

Để có món bê xào thơm ngon, bạn nên chọn thịt bê thật tươi, không có mùi hôi khó chịu. Thịt càng tươi màu càng đỏ tươi, và khi nhai sẽ cảm nhận thịt mềm dai vừa phải. – cooky.vn

Tránh xào quá lửa

Khi xào với lửa quá to, thịt bê dễ bị khô và dai, cháy khét hoặc mất đi chất dinh dưỡng. Vì vậy, bạn nên đun lửa vừa phải, xào đều tay và kiểm tra nhiệt độ trong quá trình nấu để thịt chín đều mà không bị cháy khô.

Gia vị cân bằng

Để tạo ra hương vị đậm đà nhưng không bị ngán, bạn cần cân bằng tỷ lệ các loại gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt. Nên nêm nếm từng bước để điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.

Cách bảo quản và hâm nóng

Bảo quản trong tủ lạnh

Nếu có phần dư thừa, bạn có thể bảo quản món bê xào trong tủ lạnh theo cách sau:

1. Để nguội hoàn toàn món ăn
2. Cho vào hộp đựng thực phẩm kín, tránh để món ăn tiếp xúc với không khí
3. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày

Hâm nóng lại khi ăn

Khi muốn hâm nóng phần bê xào đã bảo quản, bạn làm theo các bước:

1. Cho món ăn ra đĩa sâu lòng hoặc nồi nhỏ
2. Thêm ít nước vào để tránh món ăn bị khô
3. Hâm nóng trong lò vi sóng hoặc xào nóng trên chảo với lửa nhỏ
4. Kiểm tra nhiệt độ và nêm gia vị thêm nếu cần
5. Múc ra đĩa, rắc thêm hành phi và dọn ra ăn nóng

Câu hỏi thường gặp

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm món bê xào ngon:

❓ Có thay thế thịt bê bằng thịt bò hoặc các loại thịt khác được không?

Hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại thịt khác như thịt bò, thịt gà, thịt lợn… Tuy nhiên, bạn sẽ phải điều chỉnh thời gian xào cho phù hợp với từng loại thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng đậu hũ cho món chay.

❓ Nên xào trước rau củ hay thịt?

Nên xào thịt trước rồi mới cho rau củ vào sau. Bởi thịt cần thời gian xào lâu hơn để chín mềm và ngấm gia vị. Rau củ chỉ cần xào qua để giữ được độ tươi, giòn.

❓ Thêm gia vị gì để tăng thêm hương vị cho món bê xào?

Bạn có thể thử thêm một số gia vị như tỏi băm, gừng bằm, hành lá, tiêu xay, hoặc một chút nước tương để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, nên nêm thêm gia vị sau cùng khi đã điều chỉnh gia vị chính vừa miệng.

Nếu thích bạn có thể thêm một chút nước tương, dầu hào, hạt nêm để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng không nên đổ quá nhiều dễ làm món ăn bị mặn lợt, mất ngon. – dienmayxanh.com

Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách làm món bê xào thơm ngon, đậm vị đúng điệu để chiêu đãi cả nhà thưởng thức. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành Món khoái khẩu mới cho gia đình bạn đấy!

Nếu bạn có thêm bất kỳ câu hỏi hay thắc mắc nào liên quan đến chủ đề món ngon dinh dưỡng và Mami Farm, hãy để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ với chúng tôi nhé! Chúng tôi sẽ rất vui lòng được giải đáp và chia sẻ thêm kinh nghiệm nấu nướng để giúp các bạn có thêm nhiều món ngon dinh dưỡng trên bàn ăn gia đình.

Xem thêm: Cách làm món Bì Lợn Trộn Thính ngon đúng vị miền Tây